只怕分，沿途菜能不可惊艳到你，不在于用了多贵的食材，也不在于作念法有多复杂。可能即是最家常的几样东西，换了个搭配，就能让东谈主目下一亮。青椒炒皮蛋，即是这么沿途菜。第一次吃到是在亲戚家，端上桌的时分看着普平凡通，尝了一口简直被狠狠惊艳到了——皮蛋滑嫩，青椒脆爽，香辣入味开云体育(kaiyun)官方网站，配米饭可口到停不下来。就地就求教了作念法，回家复刻了好几次，目前亦然我家餐桌上的常客。

先贬责皮蛋。皮蛋剥壳，用刀切成块。切皮蛋有个小妙招——刀沾点水省略抹点油，切的时分辞让易粘，切面也会更整都。可爱吃大块的就切大一点，可爱入味的就切小一点，都行。切好的皮蛋摆在盘子里，黑亮亮、彻亮莹的，带着皮蛋独到的香气。

青椒选那种薄皮的，辣味足，炒出来也香。去蒂去籽，切成块省略条，大小和皮蛋块差未几就行。蒜拍碎剁成末，无用太细，有点颗粒感更好。

锅烧热，倒油。油热后把皮蛋放进去煎——这一步是要道，许多东谈主炒皮蛋平直下锅炒，少了煎的风物。皮蛋流程油煎，名义会起一层微微的焦皮，香味澈底被引发出来，口感也更丰富，外酥里嫩。中小火闲散煎，轻轻翻动，煎到皮蛋名义起皱、微微焦黄，盛出来备用。这时分的皮蛋也曾香得让东谈主念念偷吃一块。

锅里留底油，放入蒜末和辣椒。能吃辣的多放点辣椒，不可吃辣的少放，省略用不辣的青椒代替。大火爆香，蒜香和辣味飘起来的时分，把切好的青椒倒进去。快速翻炒，炒到青椒断生，心计变得更翠绿，名义微微起皱——这时分的青椒还保留着脆劲，不可炒太软，咯吱咯吱的口感最佳。

青椒炒好了，把煎好的皮蛋倒且归。运转调味：加一勺生抽提鲜，开云体育(kaiyun)官方网站半勺蚝油增味，再加少量盐和鸡精——盐要少放，生抽和蚝油也曾有咸味。大火快速翻炒均匀，让每一块皮蛋和每一派青椒都裹上调料。炒匀就不错出锅了，无用太久，保留下锅气。

装盘上桌，皮蛋油亮亮的，带着煎过的焦香，青椒翠绿脆嫩，蒜末和辣椒点缀其间。光是这卖相，就能让东谈主食欲翻开。

夹一块皮蛋送进嘴里，第一嗅觉是滑嫩——皮蛋独到的口感，加上煎过的焦香，外表微微酥，内部软软糯糯，端倪超越丰富。接着是青椒的脆，咯吱咯吱的，和皮蛋的软变成绝妙对比。香辣味在嘴里散开，生抽的咸鲜恰到刚正，蚝油增多了一点回甘。那种复合的滋味，让东谈主一块接一块停不下来，筷子根柢不念念放下。

这谈青椒炒皮蛋，从准备到出锅，用不了超越钟。皮蛋先煎后炒，青椒快火爆香，浮浅的风物，却能作念出惊艳的滋味。配米饭能吃两碗，空口吃也停不下筷——简直，试过一次就知谈，为什么我在亲戚家吃了一口就被惊艳到。

那天在亲戚家吃完，回家就我方试着作念。第一次作念就成效了，端上桌，家东谈主尝了一口都说可口。男儿平淡不太爱吃皮蛋，合计有股怪味，此次也夹了好几块，说这个作念法好，煎过之后超越香，一点怪味都莫得。媳妇说以后皮蛋就按这个作念，比凉拌可口多了。

自后这谈菜就成了家里的常客。不知谈作念什么下饭菜的时分作念它；念念换换口味的时分作念它；雪柜里刚好有皮蛋和青椒的时分如故作念它。每次都不会失望，每次都被光盘——连盘子底的汤汁都被用来拌了饭，一点不阔绰。

皮蛋如故阿谁皮蛋，换一种作念法，换一个搭配，就能变成让东谈主惊艳的滋味。青椒炒皮蛋，鲜香脆嫩，香辣入味，隔着屏幕都合计香。家东谈主们飞速来试试吧，一上桌就光盘的那种——不可口你来找我。